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FC2トラックバックテーマ  第845回「肉じゃがといえば・・牛肉?豚肉?」

FC2トラックバックテーマ  第845回「肉じゃがといえば・・牛肉?豚肉?」


大阪生まれ大阪育ちですので、肉じゃがと言えば、もう牛肉しか考えられない環境でした。
そして今、京都におりますが、関西圏は、そうしょっちゅう豚肉を使うことのないエリアですので、やはり同じく肉じゃが=牛肉とじゃがいも、であります。

関東圏が、肉≒豚肉、ってのも、もちろん以前から把握しております。そして豚肉で作った肉じゃがも食べたことあります。豚肉のも美味しいですね。むしろぐつぐつ煮込んでしまうような料理は、すぐ縮んで硬くなってしまう牛肉よりも、硬くなりにくくて豚肉の方が向いてる気がします。

そうそう、肉じゃがのレシピって、有名なところですと、最近療養中だとかでちっともメディアでお見かけしないカツ代先生のが代表的ですが、先生のレシピはクイッククッキングだもんで、レシピ通りだと、じゃがいもを箸で割った時に、中が白いんですよね。表面をこってり目に調味して、中にしみてなくても食べればバランスの取れる配分なんですが(おいしいんですけども)、やっぱり外も中もおつゆの色がしみしみになっているじゃがいもがいいなぁ…と、もうかれこれ数年ろくに台所に立ってない阿澪は思うのでした。まる。
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